CREMA DE LIMÓN

Esta receta la he encontrado blogeando, me ha hecho ilusión encontrarla porque cuando la probé, hace ya muchos años me gustó mucho, la probe en casa de mi tia
Demetri, en Fuenterrabia, es tia de mi padre y yo no se cuantos años puede tener porque siempre siempre que la veo esta igual, es como si el tiempo se hubiera parado en ella. Es muy especial, recuerdo que siempre se lava las manos con jabón de chimbo, por que dice que es el mejor, a lo mejor lo de la juventud es por el jabón. fué enfermera cuando el titulo lo daban solo en la Cruz Roja,fué y es muy guapa, tuvo un novio médico(como procedía), del que estaba muy enamorada y poco antes de casarse el se murió. sigue siendo la eterna enamorada el vive en su corazón adolescente. un beso para mi tia Demetri.
La receta todavia no la he confeccionado, pero esta semana que tengo invitados, (me estreno como suegra), seguro que la preparo.

Crema de limón.
Ingredientes:
-1 bote de leche condensada la lechera pequeñ0
-4 limones (el zumo)
-6 yogures naturales.
-2cucharadas de nata

Preparación:
En un bol ponemos ... los yogurts, el zumo de los limones, la nata y la leche,emulsionamos todo con batidora o varillas.
Lo ponemos en la nevera unas horas para que quede mas consistente.
Servimos en una copa y ponemos por encima un poco de piel rallada de limón, y yo le puesto esta fruta confitada sabor limón, textura gominola para decorar

Pulpo estilo "El Neno"

Mi hijo Fausto, llamado maternalmente Tato, es un amante de la buena comida, la saborea, paladea, estudia, valora, cuantifica,... en fin un disfrutador nato. Vive ahora en Madrid donde trabaja en una empresa de publicidad, y esta contento. Los fines de semana esta descubriendo el placer y relax de la cocina. Asi que me ha enviado la receta de pulpo que le gusta mucho y os la transcribo con sus propias letras y palabras, no me ha enviado la foto, supongo que porque habrá quedado muy rico y no habrá dado tiempo.

Pulpo estilo "El Neno"

Ingrediente:
. 500 gramos de pulpo cocido
. 3 patatas grandes (cerca de 1kg.)
. Pimentón picante
. Aceite de oliva
. Jeta

El truco de esta receta está en comprar el pulpo cocido. Te lo venden por patas, así que coges un par de ellas. Lo puedes comprar crudo, pero es un poco enrevesado, porque primero hay que congelarlo, luego descongelarlo, liarse a martillazos con él, luego volver a congelarlo, y luego meterlo congelado en agua hirviendo, unos 20 minutos. Pero eso para otro día. Este te lo dan ya hecho.
Coges las patatas y las pelas y las cortas en rodajas, yo las prefiero finas, porque se cuecen mejor. Y las metes en agua hirviendo unos 20 minutos, con sal y pimentón.
Cuando pasan los 20 minutos la patata ya está blandina, y se suele romper un poco. La sacas a un escurridor, y quitas todo el agua de la pota. Luego poner de nuevo la pota al fuego, y metes las patatas ya escurridas, de forma que se secan un poco. Añades el pulpo previamente cortado en rodajas (al gusto, yo las prefiero finas) y lo revuelves todo, y lo dejas unos 3-4 minutos, para que se mezcle el sabor. Lo sacas todo a una fuente, y añades aceite de oliva (del bueno), sal (a poder ser gorda) y pimentón picante por encima, sin revolverlo.
Ahora solo falta explicar a los comensales lo difícil que fue que el pulpo quedase tan bien cocido...
Un besín!

BACALAO FRESCO GUISADO ESTILO PAPI

Tengo al papi ingresado en el hospital de Jove, esta malin del corazón una válvula que esta un poco endurecida de tanto dale que te dale de trabajar, son muchos latidos unos detras de otros durante mucho tiempo, y bueno supongo que por el uso. Todos los augurios son muy buenos, se recambia y está. El esta muy aburrido y hambriento en el hospital. Mi padre es un gran cocinero de hecho las Navidades corren a su cargo el es el Jefe de Cocina y yo a veces ejerzo de pinch@, domina sobre todo el pescado es su fuerte y siempre conoce la peculiaridad de cada uno, se sabe el truco y el toque que le hay que dar.
peces hay muchos y variados,
asi que pasito a paso vamos aprendiendo alguna receta.

BACALAO FRESCO GUISADO
bueno he comprado bacalao fresco, me ha dicho la pescadera que este venia del Norte de Europa, no me ha dicho de que sitio me hubiera gustado, el bacalao era muy grande asi que para dos comensales he comprado medio kilo.

INGREDIENTES:
Bacalao
cebolla
pimiento verde
ajo aceite de buena calidad
vino blanco
2 patatas medianas

se pone en una cazuela, la cebolla picada pequeña a pochar junto con el ajo picadito y el pimiento, se tapa la cazuela y se deja ir haciendo. cuando se va transparentando la cebolla troceamos la patata en lonchas gruesas y añadimos un poco de buen vino blanco. dejamos que se vayan haciendo y cuando las patatas comienzan a ablandarse un pcoc, entonces añadimos el pescado pero con la piel hacia arriba, lo dejamos asi un par de minutos, y con mucho cuidado le damos la vuelta y dejamos la piel hacia abajo volvemos a esperar un par de minutos y en este momento le añadimos la sal. esperamos muy cerca vigilando para que no se nos pase. y: ¡listo para comer¡
es un plato muy rapido y rico. tambien me ha parecido muy sano.
bueno este plato te lo dedico a ti papa cuando te pongas bien lo voy a cocinar en especial para ti.

FABADA ASTURIANA, ESTILO MAITE

FABADA ASTURIANA, ESTILO MAITE
este es un plato contundente y único, se puede acompañar de una buena ensalada, y como postre pide el arroz con leche.

Ingredientes para 4 personas
• fabes asturianes , 500gr.
• tocino
• 2 chorizos
• 1 morcilla de buena calidad
• media manita de cerdo
• lacón
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel.


Forma de hacerla:
La noche anterior se ponen les fabes a remojo, junto con el compango.
al dia siguiente por la mañana, se ponen a cocer les fabes junto con el compango, (chorizos, morcilla, tocino y lacón, la manita no) , la cebolla entera, la hoja de laurel y el agua de remojar.
Reservaremos un poco de este agua en una jarra por si nos hace falta durante la cocción.
al principio pondremos el fuego un poco fuerte hasta que aparece la ebullición, con una cuchara grande retiramos la espuma que se haya formado, asi tendremos la garantia de un caldo limpio, despues bajamos el calor del fuego y lo dejamos muy suave, evitando asi que choquen les fabes y se rompan, ( lo que desluciria el plato a la hora de la presentación).
la cebolla la ponemos a cocer tambien al principio, al final de la cocción se retira con una cuchara sopera y se pasa por la batidora añadiendo despues este puré, aumenta el sabor del plato
opcional se puede añadir un sobre de azafrán en rama.
lo tendremos a fuego suave durante unas dos horas, si el caldo disminuye se asustan les fabes (uhh), con un poco del agua que habiamos reservado.
Presentación del plato: se puede presentar el compango en una fuente ya cortado lo que facilita a la hora de servir, y les fabes en una fuente honda. Imprescindible bien caliente.